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FM COCOLO765

2021年02月23日 11:27

『FM COCOLO765』

DJ加美幸伸さんが、お送りする
THE MAGNIFICENT FRIDAY
あまから手帖 SO delish!の
HOLIDAY SPECIALで
先ほど取り上げていただきました!!

ゲストは
あまから手帖編集長 中本由美子さんを
お迎えしての番組で
関西圏のおすすめグルメを紹介、そして
新しい通販サイト「あまからセレクション」の話で
おさぼり産チーズ 「君幸」をピックアップ

感想や「あまからセレクション」のラインナップが
どのような過程で登場することになるのか?といった
お話をしていただきました~

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『つぶつぶをスプーンで食べるチーズ』
ってなかなかいいキャッチコピー♪

経緯の話では
あまから北摂特集で取材時の記憶がみんなにあり
数年たった発酵食品特集で
そういえばイルフィさんってチーズ作ってたよね!って
調べてみたら、なんと!!
パワーアップしてチーズコンクールで賞受賞してるっ!っといった感じで

今回のお話となりました。

ピュアなジャージー牛乳の味わいを
表現できた出来上がりに、とても評価をいただきました(^0^)

聴取期限は2月24日までですが
redikoのタイムフリーで聴けますので
イルフィファンの方はぜひ♪

三部制の11時始まりの50分過ぎたところで
イルフィ登場っす!!





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あまから手帖 3月号

2021年02月21日 09:14

『あまから手帖 3月号』

ご縁ありまして
明日発売の
「あまから手帖 3月号」で
ちょびっと載っております♪

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それもそのはず

1984年の創刊の『あまから手帖』は、値よし、味よし、雰囲気よしの
飲食店を紹介してくれるグルメ雑誌
なにかと僕もお世話になっております(^0^)

食べ歩き雑誌のイメージが強いそうですが
実は手土産や良品特集も人気♪

商品の数々は食いしん坊揃いの編集者をはじめ
スタッフチームが、実際に商品を取り寄せて食べて飲んで
太鼓判を押したものばかり

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それらの“美味しいもん”を一堂に集め
この度「あまからセレクション」の屋号で
公式通販サイトを開店!!!!!
おめでとございます!!

そして

生産者や作り手の思いが込められた関西発の“美味しいもん”
ということで、これまたご縁をいただいて
おさぼりさんのチーズもラインナップに載せていただきました(涙

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たくさんのご縁の中
応援していただいてる
皆様に育てていただいた
おさぼり産チーズが
少しでも皆様の口福のひと時に寄り添えますようにと♪
思いを込めて

これからもひっそりと
仕込んでいきたいと思います(>。<)




北海道・夕張 栗山スイート

2021年02月18日 21:53

『北海道・夕張 栗山スイート』



前シーズンはうっかり
仕入れるのを忘れましたが
今シーズンは何とか間に合いました((笑))


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ただのタマネギじゃーないんですよ!
水さらし不要の生でおいしい
辛くないタマネギなんです!


一般的には本来の甘みを引き出すために
生食では水さらしして辛みを抜いたり
炒める・煮込むなど調理して食べることがほとんどですが
栗山スイートは、生でそのまま丸かじりしても辛みがなく
おいしく食べることができるタマネギなんです!


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タマネギ大好きで
スライス、水さらししてサラダとかで
もりもり食べちゃうんですが
少しでも辛みが残ってると
発汗・気持ち悪くなったりするおさぼりさんですが
生で食べても全然反応しない驚きの辛さの無さ!


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ついつい毎日食べてしまうんですが
飽きない美味しさで

おさぼりさんが食い尽くすか!
お店でお料理で使いきるか!のせめぎあい!!

でもたくさん仕入れたので
安心してくださいね
多分まだあると思います!!(>。<)



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↑鴨肉とあわせたり、同じ北海道の水だことあわせたりと
 栗山スイートを使ったお料理おたのしみに~♪




イタリア・ピエモンテ AgenForm オンライン授業

2021年02月09日 21:57

『イタリア・ピエモンテ AgenForm オンライン授業』




ご縁ありまして
2年ほど前に通わせていただいた

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イタリア・ピエモンテにある
「アジェンフォルム」という食品加工技術(僕が受けてるのはチーズ製造!)の職業訓練校の
オンライン授業(^0^)を今月から6月まで受けることになりました!

便利なもので
イタリア現地に行かなくても
ZOOMでチーズ研修

コロナ禍・営業時間短縮etc.
目まぐるしい毎日ですが
立ち止まることなく
知恵をひねれば、今やること
今やれることは
山のようにありますもんね!


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↑今回の講師は、およそ2年ぶりのグイド先生♪

何事も経験!
頑張って勉強して
さらにレベルアップ!!
美味しいチーズ仕込んで
いきたいと思います!!



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イタリア・ピエモンテ モレッタ村にある
「アジェンフォルム」というチーズ学校に通ってきました!を
綴る『イタリアど短期留学記』



緊急事態宣言後の営業時間のご連絡 2月3日更新

2021年02月03日 19:36

『緊急事態宣言後の営業時間のご連絡 2月3日更新』


コロナ禍中ですができることを
こつこつと!

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心強い味方!空気清浄機能付きファンヒーターを購入しました!!
ホールとキッチンに設置しましたので
毎秒290リットルの空気を送り出し、お店全体の空気を清浄してくれます!!





ご来店予定だったお客様には大変ご迷惑をおかけします。


1月13日に緊急事態宣言対象地区に大阪府も追加され
時短営業に努め
2月あたりには通常営業になればと
淡い希望を持っていましたが

<2月3日更新>
2月2日に緊急事態宣言が3月7日まで延長となりました
つきましては
前回のお知らせを継続し当面の間


ランチタイムは
12:00入店のみ~14:00閉店
ディナータイムは
18:00入店のみ~20:00閉店
ワインなどのお酒類は19:00でラストオーダーです

前日までに、ご予約がない日は
定休日以外でも
店内レストラン営業はお休みになります


また今後のコロナ禍の状況により
店内営業・テイクアウト営業をすべて
お休みする場合もありますので
ご了承くださいませ。


店内レストランメニューに関しましては当面の間

食材の兼ね合いもありますので
原則前日迄の要予約です


ランチ・ディナー共通で
 5000円(税別)コース
10000円(税別)コース
15000円(税別)コース
を用意しています

前もってのご連絡でしたら
7000コースや12000円~ご予算20000円までの
コースメニューも
できる限り対応させていただきますので

まずはご連絡ください。

※ランチ・ディナー共通で
コペルト500円(税別)頂戴しています

※gotoイートお食事券のご利用は
大阪府より自粛のお願いが出ておりますのでご協力をお願いします。

なお
お休みしておりました
チーズや惣菜のテイクアウトは
再開を予定しておりましたが
今後のコロナ禍の状況をみて改めてお知らせいたします。

※電話対応について※
臨時休業の日が増えます
電話がつながらない場合の
ご予約は
「一休.comレストラン予約」サイトを
ご利用ください。

「イルフィオレット一休ページ」
↑↑↑
こちらをクリック


みなさん大変な毎日を過ごしていらっしゃると思います

僕らも
前を向いて、いつの日かマスクなく
笑顔でお客様をお迎えできる日まで
頑張りたいと思います!!

よろしくお願いいたします!!



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