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おさぼり農園の自家製バジルペースト

2019年11月15日 12:33

『おさぼり農園の自家製バジルペースト』





 ずいぶん気温が下がってきた
 今日この頃🥶

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 生るままにして
 成長と虫に食べられる事が
 いたちごっこだった
 おさぼり農園のバジルさん😖

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↑種子は回収
 贅沢に種まきして
 来年会いましょう💕


 生き残った子たちは
 霜にあたって
 色も落ちてきたので皆収穫

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↑ひと畝だけでバケツいっぱいになったので
 もうひと畝はまた明日🤗




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↑葉は厚く、味わいも濃いですが
 いつもよりバジルの割合を多くして
 採りたての香りの高いうちに
 ペースト仕込み🍃

 年間分
 余裕でできちゃったな🥰
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イタリア ピエモンテ・アルバ産 白トリュフ

2019年11月14日 15:55

『イタリア ピエモンテ・アルバ産 白トリュフ』


猛烈な香りを放ちながら
やってきました♪

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今年はアルバ産で証明書付き。

タルトゥーフィ・モッラは、ピエモンテ州アルバの町の中心地に位置しており
1930年にジャコモ・モッラ氏により設立されました

世界中のトリュフ愛好家達が集う「アルバの白トリュフ市」を初めて開催した人物で
アルバ市の紋章を使用することを許された唯一の会社であり

彼らのトリュフは、マリリン・モンロー、ウィンストン・チャーチル
ヒッチコック監督など、世界的な著名人に贈呈されたことでも知られています。


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イルフィでは
キロ単価も落ち着いている今時期に
およそ1ヶ月前からご予約いただければ
原価にてご用意させていただいております

様々なお料理にすりすりと(^0^)
贅沢なひとときです♪



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↑こんな贅沢な飲み方もしてみたりして(>。<)
 大変喜んでいただきました~~~



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↑去年現地で食べた白トリュフのパスタ
 また行きたいな~~!!

第12回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト

2019年11月02日 20:21

『第12回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト』


エントリーしていた
コンテスト出張から戻って参りました!
そして結果発表~~!!


「JAPAN ALL ナチュラルチーズコンテスト」は
製造技術の向上と消費拡大等を目的に開催していて
およそ20年ほど続いている
国産ナチュラルチーズのコンテストです

チーズ作りを始めたときから
酪農家さんから出してみたらいいのにと
背中を押されていました

去年、他のコンテストにも出した経験もあり
東京に用事もあったので
少しお休みをいただきましてチャレンジしてきました!




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↑販路拡大のためにも展示試食会にも参加
 沢山の方に食べていただきましたよ~(>。<)


 なんだかんだで2ヶ月ほどの準備期間
 あーでもないこーでもないと
 普段より沢山の気づきがあり、 仕込みの様々な工夫と改善
 よりより感じでブラッシュアップできたことは
 大変良い機会となりました

 今回86工房から203個のチーズのエントリー
 
 1次2次3次審査と選ばれていき 
 最終審査は一般公開で
 9個のチーズが審査
 名前や工房は非公開なので分からないものも多いのですが

 どこぞで見たことあるのような・・・・と
 思っていたら、おさぼりさんのチーズも最終選考に残っていたようで

 上位3賞に惜しくも残れませんでしたが
 最終選考まで残り
 おさぼりCHEFが仕込む『熟成ホエーのリコッタチーズ』
 『金賞』を受賞いたしました!!
 今回の受賞チーズはこちら!!

 上位3賞と特別賞はその場で発表されるのですが
 他の賞は会場では発表にならず、そのまま展示試食会の準備に追われ
 受賞の知らせは後となりました(;。;)

 大変光栄で嬉しい気持ちですが
 あくまでこの賞は
 毎日休み無く働く
 青森の安原さん
 京都の平林さんをはじめ
 スタッフの皆さん
 なにより牛さん達が表彰されるべき賞です

 大切な牛乳を無駄なく使う
 そんな工夫から生まれた僕のリコッタチーズなので
 日々感謝、命の恵みの美味しさを
 お客様に届けるべく
 これからも頑張っていきたいと思います。

 

イルフィおせち ご予約承ります♪

2019年10月28日 19:22

『イルフィおせち ご予約承ります♪』

10月に入ってから
ご予約承っております♪

ブログでお知らせ、遅くなりました(>。<)

お知らせする前から
早速ご注文もいただいており
感謝です(;。;)

お客様のご依頼で
1段のおせちが今回よりデビュー予定でしたが
特注の長方形のお重の原料が
今期に間に合いそうになく
ご予約いただいてる分だけお作りして
また来年度までによりよいものを
お作りしたいと思います!!

2段と3段はいつも通りのご用意です!!





イルフィ仕込みのおせちは、残さずたべたー。とか
大晦日の内に食べてしまった。とか
嬉しいお言葉いただいております
イルフィおせち、今年もやります!!(^0^)

彩り豊かな前菜や畜肉加工品などを盛り込んだイルフィらしいお料理となっております。


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◇◇◇※※限定発売※※◇◇◇

1セット三段のお重で お値段 ¥39800(税別)です!

◇◇◇※※限定発売※※◇◇◇

1セット二段のお重で お値段 ¥29800(税別)です!

温め直すようなこともなく
お写真そのままで(以前の写真ですが参考までに)のご提供ですので開ければ、すぐにお召し上がりいただけます。

野菜の下処理から仕上げまで、シェフが一人コツコツと仕上げたおせちを是非(^0^)

気に入ってくださいましたら、ご予約はお早めに!
ご予約の期限は12月20日まで

・・・ですが

悩まれて遅くなった方、注文をうっかり忘れてた方など
いらっしゃいましたら25日までは注文受付ご相談いただければ
用意できる場合もございます(^0^)

◇◇お引き渡しは12月31日9時~12時の間です◇◇

※※※店頭でのお渡しのみの販売です※※※
※※遠方の方はご相談くださいませ※※

※※※紹介させていただいているものに加え何品か増し又は、ブラッシュアップし盛り込みます!お楽しみに~※※※

さつまいも芋掘り

2019年10月24日 10:29

『さつまいも芋掘り』

秋に収穫できたら楽しいかな?と
5月あたりに植えたと思うんですが

基本おさぼりなんで
畑も追肥もせず、野菜は
植えたら植えっぱなし

害虫だけは
野菜が食べられて悔しいので
手動で取り除くことが朝の日課となっておりますが


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↑先月ぐらいかな?
葉っぱの色が変わってきたので
試し掘りしたらぜんぜん、芋が見当たらず
やっぱならなかったか~と肩を落としてたんですが



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↑ちゃんと掘り起こしたら
なんと!なっていましたね~~~~

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↑お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが
10周年イベントあたりから
おさぼり産のサツマイモ使用しております!!

来年は作付けを増やして
もっと沢山採りたいとおもいます!



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それでいて
収穫後に畝を潰していたら
奥の方から芋、畦からも芋
とこんなところにも?と驚き
植物ってたくましい♪





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