桑の実・マルベリー

『桑の実・マルベリー』

今年は昨年よりも
たわわに実ったマルベリー


収穫の作業効率も考えて
自分の背丈に
剪定していたので
めちゃめちゃ採りやすい（＾０＾）

収穫に備えて
足元の雑草も取り除き
シートを敷いて
過熟・未過熟で落ちたものも回収


摘果はなんだかもったいなくて
（なにより作業時間が確保できない～）
そのままなんで昨年より甘さは控えめです。

完熟まで待っても
蜂か鳥さんに食べらますからね
９割色付いて、酸味と香りが十分なものから収穫。




ジャムは潰してしまうより
半割にして煮込むと煮あがるまで形を保ち
かんだ時にじゅわっと果実味が広がり
香りよく仕上がるのでお気に入り♪


熟してると黒紫に仕上がりますが
未過熟は真っ赤になるので
塩漬けしてピクルスに。

副産物の果汁は
水分を飛ばして自家製塩に。
赤く染まり
酸味と果実味が梅塩を彷彿させる味わいで
楽しい仕込み（＾０＾）



最近自家製スカッシュも
お勧めで果実別で2種類出してるので
スカッシュベースも年間分仕込み。

去年漬けて寝かせてた果実酒も
いい味してますのでそろそろ登板予定
来年の為にこちらも仕込み。

毎日１キロほど無理なく収穫してるので
雨が降ったりして作業ができないと
２～３キロまとめて採ることになるので
仕込みに追われてます（；＾０＾）

野蒜・ノビル

『野蒜・ノビル』

春のお楽しみ♪


収穫に1時間
一人黙々と
そうじに2時間

美味しいけど
休みの日にしか作業ができないので
ついつい後回し
植えっぱなし、世話もいらないので
ほったらかしのノビルさん。

初動は、早かったんですが
収穫は春先のみ（；。；）


大きいのは小さいエシャロット並
条件そろえば3年ぐらいでこの大きさ


根の周りの分球した子球も丁寧に集めて
畑に返します、また元気に育ってくれるでしょう。



肝心の仕込みは
アンチョビとともにペーストにして保存
美味しいんですよね～大量に仕込みました（＾０＾）

あと試したい仕込みがあったんですが
葉も硬くなってきたし迷うところ
また来春かなぁ

今はてっぺんにむかごができて揺れてます♪

草苺・クサイチゴ

『草苺・クサイチゴ』

やっちゃったなー
忙し過ぎて
全然収穫できず（；。；）

大好きな木苺・クサイチゴ



しかもやっと収穫できても
前日に雨降ってたので
甘みが柔らか

一先ず１．５キロ収穫（＾０＾）


昨年果実酒仕込みましたが
色は出るんですが
肝心の香りや風味が優しく
もったいない気がしたので

すべてをジャムに♪

数量限定でお土産で
後マダムに余裕があれば
スプマンテと割って食前酒で
お勧めしています～

支那実桜・シナミザクラ

『支那実桜・シナミザクラ』



支那実桜ですが
桜の時期は一足早くに開花し
実は小さいですが
案外多めに実をつけます。



桜は管理が大変と
伺っていましたが
まめな性格もあってか
今のところ順調に育てております。

桜や青葉はお料理に添えて
春っぽさを演出できますし

秋・冬には紅葉した葉も使えますし
中々優秀。




上手に剪定もできてるようで
サクランボも多くなるようになってきました。

1週間ほど収穫できましたが
完熟までぶらさげていると
どうも鳥さんに食べられてるみたいで
半分ぐらいは（；。；）・・・



来年は
防鳥シートを張って
しっかり収穫
ジャムでも仕込みたいと思います。

畑日和 2023・05・03

『畑日和　2022・05・03』

ゴールデンなウイークが
戻ってまいりましたねー！！

畑仕事して料理を作って寝る
畑仕事して料理を作って寝る
畑仕事して料理を作って寝る

といった隙間のない感じで毎日
何かの修業でもしてるかのような
日々を過ごさせていただいております（＾０＾）
ありがとうございます！！！

春先の萌えー
な、芽生えとともに
モリモリと勢いを増してきた自社菜園と
来る日も来る日も格闘しております。


去年の年末にまいていたルッコラ
霜にあたりながらも力強く生え
今は花が咲いて終わり、種をつけています。


ボリジは前のシーズンのこぼれ種が
いたるところで発芽（ありがたい！）
年始から生え始め、ほぼ野生化しており
採り放題です。


クレソンも、自社農園の土にあう品種が見つかり
採り種で1月から採取。
かわいらしい葉で
インパクトのある味わい
今では花が咲いて
たくさんの種をつけて風に揺れています。


白菜さんは上手く世話できないので葉は使わず
お花のみ使用。
2か月ほどパスタを彩ってもらいましたが
こちらも終わり、種を取るため刈り取られ
逆さにぶら下がっております。



キャンディーミントは出始め
葉が厚く、香りは穏やかですが
今は安定採取
贅沢にもりもりと添えてます。


三つ葉は
サラダで盛りっと使っていましたが
とうが立ってしまったので
一部刈り取って、新芽待ち


セリは地下茎で野生化
新芽を魚介のリゾットなどに使用
少量でもいい仕事してます。


形のユニークなオゼイユ“バックラー”は
3年頑張った株がご臨終（；。；）
挿し木で増やしてた株も
サツマイモの葉に隠れてしまいご臨終（；。；）
2株まで減って焦ってましたが
年始にあわてて挿し木
なんとか定着しそうで一安心
大事にしていきたいと思います。

（　＾ω＾）・・・っと
書いている間に
夜が明けてまいりましたので
着替えて畑に♪

今日も気合を入れて
感謝の心を忘れずに
頑張りまーす！