イルフィのパーネ♪２

『自家焼きパン』

お客様の御要望があったり
季節の食材を練りこんだりと




時間があれば
いろんなパンを焼いております♪




↑NO.10「ガーリックチャイブのハードパン」



↑NO.11「雑穀のハードパン」





↑NO.12「グラハム粉とドライトマトのハードパン」







↑NO.13「全粒粉と胡桃のハードパン」







↑NO.14「有機人参のパン」






↑NO.15「沼津産青海苔のハードパン」

イルフィのパーネ♪

『自家焼きパン』



イルフィで提供中のパーネは、全部自家焼きしてまーす♪





↑ＮＯ.1『自然農法フィノッキオのフォカッチャ』

　契約農家の各務さんの畑では、秋になると大きなフィノッキオをが育ちます
　無農薬で育てられたハ―ブは、香りも良くふんだんにパン生地に練りこみます。
　送ってもらった時に仕込んで、期間限定でランチで提供♪





↑ＮＯ.２『ライ麦のフォカッチャ』

ランチのパーネに関しては
一貫して、ライ麦を使ったパンをお付けしています。

ライ麦で焼いたパンは、俗に『黒パン』とも呼ばれ
小麦粉のパンよりも密度が高く、水分の抜けが少ないので長く美味しさを保ちます。
そして
ライ麦粉は小麦粉よりビタミンB群や食物繊維が多いことも魅力で、美容と健康維持に期待できます♪





↑ＮＯ.３『干し葡萄と胡桃のハードパン』

干しブドウとくるみのほんのり甘くて香ばしいパンでーす☆
ディナーで提供中♪






↑ＮＯ.４『胡麻のハードパン』

ゴマのプチプチが、心地よいハードパン☆
ディナーで提供中♪





↑ＮＯ.５『黒オリーブの丸パン』

シチリア産のタジャスカ種のオリーブをふんだんに練りこんだまーるいパン☆
ディナーで提供中♪





↑ＮＯ.６『自家菜園トマトとバジルの丸パン』

自家製のトマトペーストをふんだんに練りこんだまんまるパン☆
ディナーで提供中♪





↑ＮＯ.７『ぷちパン』

時間がある時だけ仕込む一口ハードパン☆
こんころりーん（＞。＜）と可愛らしいです。
ディナーで提供中♪






↑ＮＯ.８『干しいちじくと干し葡萄のホエーセイグル』

搾りたてのジャージー牛乳からできたホエーを仕込み水に使いチーズ専用のセイグル焼いてます☆
自家製チーズとの相性は抜群です！
チーズの盛り合わせで提供中♪





↑ＮＯ.９『フォアグラ用ブリオッシュ』

自家製のフォアグラのテリーヌ用のブリオッシュ☆
フォアグラテリーヌと一緒に提供中♪

自家製の天然酵母でパンを焼く

『自家製ジャージー牛乳の天然酵母』

そらさんから分けていただいている牛乳を
乳酸発酵させてヨーグルトにして
そのヨーグルトで天然酵母仕込んでみました！



↓5日後



いい感じに、発酵できましたので
試作で、白いちじくのハード系のパーネを仕込みました♪



↑なかなかの仕上がり（＾０＾）
　
　香りが、なによりいいです。