イルフィの小菓子

『食後のお楽しみ』







ランチ・ディナータイムにかかわらず
小菓子を食後のお飲み物にお付けしています。

食べていただけるコースによって種類の数が違いますが（＞。＜）

僕の料理スタイルに習い
フランス菓子やイタリア菓子と、分けることなく柔軟に仕込んでまーす♪





↑ＮＯ．１『ヴィエノワ・ショコラ』

バターたっぷりのココア生地を星型絞金で絞り出して焼きます♪
ホロホロとした食感（＾０＾）






↑ＮＯ．２『マンドルラ・クロカンテ』

アーモンドプードルとイタリアンメレンゲを合わせ焼きます♪
ポキポキとした食感（＾０＾）






↑ＮＯ．３『カントゥッチーニ』

イタリア　トスカーナの伝統菓子♪
レモンとスターアニスの香りが少し☆
ガリガリとした固い食感（＾０＾）





↑ＮＯ．４『紅茶のフィナンシェ』

大きく焼いて小さくカット♪
焦がしたバターの風味と紅茶の香りのマリアージュ☆
ドゥミセックなんでしっとりとした食感（＾０＾）





↑ＮＯ．５『シナモンのメリンガ』

メレンゲ菓子です♪
シナモンの香りをつけて乾燥焼き☆
サクッとシュワっとした食感（＾０＾）





↑ＮＯ．６『苺のメリンガ』

こちらもメレンゲ菓子です♪
フリーズドライ苺を練りこんで乾燥焼き☆
赤いフォルムが可愛い、サクッとシュワっとした食感（＾０＾）





↑ＮＯ．７『サボイアルディ』

イタリアの伝統的なフィンガービスケット♪
本来は細長いですが、イルフィのサボイアルディは、小さく仕込み
小菓子でお出しするより、ジェラートの下に添えたり、ティラミスのパーツで使用
ホロっとした食感（＾０＾）