彩る、お野菜

『彩る、お野菜』


岐阜の各務さんが作ってくれるお野菜も
蕪や大根、葉物系が送られてくるようになり
秋らしくなってきました。

写真は夏真っ盛りの間から最近まで
届いてたお野菜たち








緊急事態宣言中でお店を休んでる間は
ほとんどが僕のおなかに吸収されましたが
（幸せな日々＾０＾♪）







それでもたくさんありましたので
加工して保存食にしてキープしております（＞。＜）




ゆるりと営業が再開しましたが
スローペースとはいえ、やることは相変わらず
山積みで(;^ω^)追われる毎日を送っています！
充実した時間！ありがたい限り！

こんな感じで11月もスタートしました！
年末年始までラストスパート！

頑張っていきます！

うおおおおおおおおおおお！！！！

各務さんの黄人参と白人参

『各務さんの黄人参と白人参』




毎週のように届く黄人参と白人参↓








生でサラダ・素揚げでフリットでも美味しいですが
畑で豊作のようなので
このチャンスにすりおろしてコンディメントの仕込み♪↓↓↓




メインディッシュのお料理に添えることが多いですが
そのものの味わいだけでも美味しいので
前菜にもちらほら。

5キロずつ仕込めたけどこの調子だと
もう一回仕込めそうな予感
どうやら年間分は仕込めそうです（＾0＾）ふふふ

森の苺

『森の苺』

野生の苺
森の苺など、いろんな名前がある苺

ワイルドストロベリーでハーブ図鑑にものってるかな？
初夏にたった2週間程の収穫

岐阜の各務さんから♪



とにかく香りが、すんばらしくて
イチゴキャンディーそのまんま
果肉が柔らかく日持ちが全くしませんので
その日に使い切らないときは急速冷凍のち真空保存

とあるイベントで使用予定です！（＾０＾）

各務さんのお野菜

『各務さんのお野菜』


毎週届く
各務さんのお野菜ですが






↑夏っぽいお野菜もどんどん取れ始めましたが
　新種の芋類も届いております～







↑ミニサイズのジャガイモ
　ジャガキッズ達（＞。＜）

　

各務さんのお野菜 3月7日♪

『各務さんのお野菜』



はい～！
今日も美味しい野菜たちが入荷致しました。





↑カーボロ・ネーロ
　プンタレッラ
　チーマ・ディ・ラーパ
　赤辛子水菜
　わさび菜
　ロロロッサ
　イタリアンパセリ
　タイム
　ビエトラ





↑レタス　ロロビオンダ
　サニーレタス
　ブーケレタス





↑マジックラディッシュ
　紅芯大根
　緑大根
　黒大根
　黒丸大根
　黄蕪
　小蕪
　根パセリ


各務さんの畑から厨房に来るころには
しんなりとしているので
お水に漬け、水を吸い上げると
見る見るうちに張りのあるお野菜に♪

下処理最中にオーダーが入ると
そのままもいで使います（＞。＜）

まるでキッチンにミニ畑があるみたいで
もぎ立ての香りのよい野菜を機嫌良くお料理しています☆





にひひ（＾０＾）♪