Japan Cheese Award 2022

『Japan Cheese Award 2022』

「ジャパンチーズアワード」は
日本のナチュラルチーズ生産者を応援し、
生産者と消費者をつなぐプロジェクトとして、2014年からスタートした
2年に１度開催の表彰制度。

今回で5回目
もう10年も経つんですね～

毎回のことですが
審査当日に美味しさのピークを持って行くことの難しさを
生産者としてものすごく感じましたし

結果を見て悔しかったり納得するものも、あったりしましたが
切磋琢磨して先輩チーズ職人のみなさんと肩を並べるところまで
もっと頑張っていきたいと思いました。

ひっそりとエントリーしておりましたが
出品しましたチーズの
結果発表～～～～（＞。＜）

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↑百花は
もともと修業時代に仕込んでいた青森のお師匠様のスパイスチーズのオマージュです

ワインとの相性を考え新たにスパイスの選別・配合
酵母を加え完熟した酸凝固チーズの美味しさもプラスして
熟成を経たスパイスの香りとのマリアージュを楽しめるチーズに仕上げました！！

ソフト・バラエティ部門
「百花・Momoka」銀賞



前回は銅賞でしたので
とても嬉しい結果！！

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↑今やイルフィのチーズといえば黒花が代表ですが
まだまだ改善の余地ありそうな結果（＾０＾）
ほんの些細なことが味わいにかかわってくる、大事な経験をさせていただきました！

フレッシュ・バラエティ部門にて
「黒花・Kokka」　銅賞

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↑前々大会銀賞でしたが、久しぶりのエントリーで

ソフト/酸凝固（ヤギ乳以外）部門で
「名もなきチーズ」　見事！最優秀部門賞

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初めて最優秀部門賞を
頂戴しました（；。；）嬉しいです♪

この結果に満足せず
お世話になっている
青森の安原さん
京都の平林さんをはじめ
スタッフの皆さん・ご家族の皆さんのおかげです！
なにより牛さん達への感謝・尊敬を忘れず
よりよいチーズをこれからも
作っていきたいと思います！！

ここからが始まり

『ここからが始まり』


制限なしのGW
久しぶりにご家族が集まったと
そんな声が多く聞こえました。

イルフィも久しぶりに
大きく稼働して充実した毎日
たくさんのお客様の笑顔を見ることができて
良い仕事ができたと思います。

このままコロナ禍も終息につながればよいのですが・・・

台木が赤色で
イルフィに映えます、あれ届きました♪



先日の国際大会（アメリカ・ウィスコンシン州で開催)
World Championship Cheese Contest 2022
Spreadable Natural Cheeses
「ワールドチャンピオンシップチーズコンテスト」
スプレッドできるナチュラルチーズ部門で出場していた
「黒花・KOKKA・」がめでたく99.9のハイスコアで部門世界一
Best of Classを獲得
授与されたゴールドメダルがやっと手元に～～（＾０＾）

現地開催の受賞セレモニーに
招待していただいて
せっかくなんで行きたかったんですが
世界情勢やコロナ禍などの理由で
渡米は断念せざるを得ない感じで
やむなく諦めました（；。；）

大阪でチーズ？と興味を持っていただき
お問い合わせもたくさんいただいていて嬉しい限り。

これで終わりでなく
ここからが始まり

たくさん勉強して
いろいろ仕込んで
よりよいチーズを作ること！

「大阪のチーズおじさん」として
これからも頑張っていきたいと思います！！