おさぼりCHEFの料理感・信条

　　　　　　　　　　　　　『料理に対する思い』

　　　　　　　　たとえば野菜なら、様々な畑から集められた最高級品より
　　　　　　　　　　　一つの畑から生まれる命をすべて成仏させたい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　未熟でも過熟でも
　　　　　　　　　　　それを最良の状態にして、皿の上に生かしたい
　
　　　　　　　　　　　　　　人間の都合で素材を選ぶのではなく
　　　　　　　　　　　　　　　　　自然や素材の作り手を尊重し
　　　　　　　　　　　　　そこにあるものを、そのまま受け入れる事

　　　　　　　　　　　　　本当のご馳走は、自然のままの味を楽しみ
　　　　　　　　美味しさだけでなく体全体が喜ぶ食べ物の事だと思います。

　　　　　　　　　　　　　その美味しさの後に爽やかな余韻を残すような
　　　　　　　　　　　　　　　人の心を深く長く貫く味付けと盛り付けで

　　　　　　　　　　　　　無理なく毎日食べられる事の幸せを提供したい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのために
　　　　　　　　　　　　心と体に優しいお料理を御作りするのが僕の使命






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして





　　　　　　　　　　　　　　　　◆自分の信条◆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『凡事徹底』

　　　　　　　　　　　　最悪を想定し、最善を信じ、中庸を行く事を心に
　　　　　　　　　　　徹底的に知恵を絞り、様々な情報源に興味を持ち
　　　　　　　　　　　　　　　　誰よりも早い行動で、基礎を固める。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『無上意』
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お客様を感動させるのは、
　　　　　　　　　　　　　　料理の美味しさや見た目の美しさだけではなく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伝えようとする情熱
　　　　　　　　　　　　　　　この上ない揺ぎ無い、熱い思いを込めて。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　『不断の努力』

　　　　　　　　　　　　　　勇気は持つものではない、出すものである
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　常に柔軟性を持ち
　　　　　　　　　　　不可能を可能性にする、決して諦めない強い心体を持つ。