ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2010

『祭りのあと・・・』

終わりました、年に一度の日本一のメニューを決める祭典。
http://recipe.gnavi.co.jp/bom/

心の中で「Best100」に残れば、なんて言っていた今年のエントリーでしたが
「Best10」に残り

東京での審査の結果、準優勝してまいりました。
http://recipe.gnavi.co.jp/bom/top100/r003251.html

今回は、最後の最後まで諦めず、がんばりぬきました。
なぜなら僕に足りないもの
今年の目標でしたからね♪　「最後まで諦めない強い心を持つ」

その結果が少しは出たと思います（＞。＜）

控室でも、競技時間ギリギリまでプレゼンテーションの言葉を考え
審査員の方々に伝え忘れが無いように、さまざまな事柄を考えて挑みました。

岸朝子先生には「美味しゅうございました」と言ってもらい（；。；）感涙
陳建一CHEFには「俺、好きだよ、この味わい」と言ってもらい
日本料理　菊乃井の村田CHEFには
「この郷土料理を知ってるからこその味わいだよね」と・・・感動。

実は3年前の決勝審査では、厳しいご意見をいただいていたんです。

なぜその料理に、この材料が必要なのか？
なぜその料理に、この味付けなのか？

それから、強く深く料理ができるようになったと思います。
反省し成長した姿をご披露出来て、嬉しかったです。





今年のテーマ
にっぽんの恵み・素材再発見っということで
父の故郷のお料理で挑戦してみました。




↑↓決勝審査会の様子。
　　限られた90分の中で、試食12皿、展示用2皿を仕上げます。
　　決勝進出の10名で10分ずつスタートをずらして競技。

　　途中、審査員の方に話しかけられたり、TVカメラはずっとまわしっぱなしで
　　集中力を切らさないように、必死です。

　　今回は、30秒前に仕上がり完了♪
　　相変わらず、クライマックスは、緊張がピーク（＞。＜）
　　・・・思わず手が震えます（笑）



↓表彰式は場所を変え
　東京目白のFour Seasonsの椿山荘で。



↓庭園が素晴らしく綺麗でした。



↓会場では、こんなボードも用意してありました。



↓服部先生からまとめのお話。



↓審査員の「アル・ケッチァーノ」オーナー　奥田CHEFと♪



オーナーシェフになってから
大きな壁にぶつかってきた僕にとって
また一つの答えを見せてくれた、良い大会でした。

当たり前のことを当たり前にすること
思いを込めたお料理の大切さ
お料理を創造する楽しさ

忘れていたこと、忘れかけていたこと。
たくさんあったな（；。；）

そんな大切なことを思い出させてくれる最高の時間でした。


表彰式で、各賞の発表。
ドラムロールが、鳴り

僕の名前。


両親や家族の嬉しそうな顔。

表彰式の壇上横に来てくれて、親父の「良くやった！」の一言

その時の笑顔

今まで見たことのない大きな笑顔。

僕の心の中にずっと焼き付けておきます。



今回のエントリーは、お母さんとお父さんヘの感謝が始まりだったから☆

いつも心配かけてるけど、なんとかやってるから。

お父さん
お母さん

いつも、ありがとう（＾０＾）

日本一を決める舞台へ。

『日本一を決める舞台へ』



↑ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2010　準決勝2次実技審査の結果が届きました。

東京と京都と2か所に分かれBEST100に残った
およそ100人のCHEFと総当たり



・・・・・・・・・・その結果は・・・・・・







↑1698作品の中のひとまず『BEST１０』♪

10月頭に、東京で開かれる決勝戦出場となりました。

今回は、TVカメラも入るみたいなので、イルフィの良い宣伝になりそうです（＞。＜）

TOP10に残ったから、もう満足だねぇ～なんて想っていたら




息子がボソリ。

「せっかく決勝の残ってんやから優勝目指したらぁ～」とDS片手に、一言。

ごもっともな、ご意見で(笑)

「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2010」

『ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2010』
HP→http://recipe.gnavi.co.jp/bom/index.html


↑今回のエントリー作品

料理コンクールには、いろいろな思いがあって
http://ilfioretto.blog85.fc2.com/blog-entry-28.html

料理人として初心を忘れづ
自分自身の成長の肥やしにするため
営業の忙しい最中、時間を作っては、何かと挑戦しています。

お店を開店して初めてのイルフィ名義でのエントリー。

準備に中々、時間を割けず、今回は締め切りぎりぎりで応募(笑）

様々なコンテストに毎年、題材がありますが
今回の大会のテーマは「にっぽんの恵み　～素材再発見～」です。
↓
http://recipe.gnavi.co.jp/bom/about/theme.html

この題材の他に

今回勝手に自分で課したテーマがあって
それは『両親への感謝』

日本の食材をフォーカスするなら
両親の故郷の郷土料理を、僕なりにアレンジして料理してみたいな・・・と（＞。＜）

まぁ、息子が自分たちの故郷の料理で
コンテストで評価を受ければ、喜んでくれるかな？という単純な思いです♪

何とか、父の故郷の料理をアレンジして応募
母の故郷の料理もアレンジしていたのですが、写真撮りやレシピ起こしが間に合わず
今回は、料理を一品だけのエントリー。

今年の3月末〆切りまでに
ちゃんと二品するつもりだったんですけど・・・
お母さん、ごめんなさい（；。；）



先月、書類審査の結果が出ました。

1698作品の中から・・・



応募に時間も割けなかったので
今年の目標は、ひとまず「全国BEST１００に残る」でした。
結果としてはもう納得です（笑）

今月中に、残った百人で実技審査して10人に絞られます。
以前に
その10人に残ったことがありますけど

今回のお料理は、決勝に残れるほどの美味しさはないと思うので
難しいです（＞。＜）

ただ29日の2次の実技審査は、一生懸命楽しんでこようと思います。

ぐるなびさん、結構がんばってくれていて
僕のような無名のCHEFの、活躍の場を設けてくれているので嬉しい限りです。

今回BEST１００に残ると
こんな映像も造ってくれました。
http://www.youtube.com/watch?v=tcTObhfBCCw&feature=player_embedded

毎年もユーザー投票があるみたいです
http://recipe.gnavi.co.jp/bom/vote/

決勝に残るようなことがあれば
またお知らせします♪

カリフォルニアライスマスターズ

『カリフォルニアライスマスターズ』
カルローズ部門で






銀賞を受賞しました。





壇上での公開調理


様々なコンクールで、なんども経験していますけど毎度緊張します！



カメラで手元を写され、観客席の巨大モニターで、投影されています



「君のドルチェ、いやー美味しかったよぉ」と服部先生♪

初めてドルチェでのコンクール入賞だったので嬉しかったな（＞。＜）



審査員長服部幸應先生と！



審査員アルポルト　オーナーシェフ片岡護氏と

米国産はちみつレシピコンテスト

米国蜂蜜協会主催
　『米国産はちみつレシピコンテスト』

http://www.nhb.jp/news/newtopic_11.htm

～白金豚バラ肉のクローバー蜂蜜煮　季節野菜のグリエ～



メインディッシュ部門で、入賞しました。

審査員は

●＜洋食＞山本秀正氏（マンダリン オリエンタル ホテル 東京・総料理長）
●＜中華＞安川哲二氏（龍の子・オーナー）
●＜デザート・ベーカリー＞横田秀夫氏（菓子工房オークウッド・オーナーパティシエ）
●マイケル・カーメル氏（全米シェフ協会）
●ブルース・ウォウク（米国蜂蜜協会）
●アメリカ大使館代表