FC2ブログ

現在の閲覧者数:

食材日記 1月25日

2010年01月26日 14:12

『自然の力を感じる』

縺頑ュ」譛・039_convert_20100124214453

↑各務さんのお野菜は、大根・蕪 系が、最盛期
 色もとりどりで、自然の力ってすごいなぁーって思います。
 
 じっくり火を加えてやると、とっても甘さを蓄えたお味になって美味。
 メインディッシュのつき合わせに、どんどん使ってまーす。

12譛・1譌・+015_convert_20100124214701

↑フレッシュのトリュフも届いてまーす。
 こっそりとトリュフのスープも仕込みました。
 ご予約限定のコースで登場です。

12譛・6譌・+013_convert_20100124225812

↑魚場から直送のお魚
 ものによっては、『釣り』で上がったものもあったりで
 新鮮の極めです♪

 魚選は、漁師さんにお任せ。

 港近くでしか食べられ無いような地魚も多く
 毎回、楽しみにしています。

 夜のコースにて、各務さんのビーツという赤い根菜と
 カルパッチョで、提供中♪です。

 



最新記事