脹脛(ふくらはぎ）

『湿気との戦い』

梅雨ですねぇ・・・

こんなにも大阪の梅雨は、じめじめしてたのですねぇ（；。；）



↑初代の骨付きプロシュートが
営業で削ること、骨まで達したので
反対にして、ふくらはぎ側を、提供し始めました。

霜降り加減もよろしくて
コクある味わいが、特徴です。

熟成庫はガラス張りなので
結露もひどく
梅雨時期の湿気の高さは、異常事態です（＾０＾）

ドライモードで、毎日格闘

熟成中のプロシュートに
よからぬカビが、つかないように必死です(笑）