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新潟県 魚沼美雪ます

2010年10月28日 07:23

『魚沼美雪ます』

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魚沼美雪ますは、ニジマスとイワナの仲間のアメマスを掛け合わせた鱒(ます)。
マスオさんです(笑)

新潟県の魚沼といえばやはり"米"の印象が強いですが、この鱒も特産品。


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↑三枚におろし尾上げして、マリネします。
 骨太で他のマスに比べ、おろしやすいです。

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↑お手製のスモーカーで、冷燻製にします。

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↑林檎のチップで約一時間燻製♪

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↑スモークサーモンならぬ「スモークマス」(^0^)

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↑淡路産の玉葱のサラダを潜めて小さな花をあしらって♪

ディナータイムのアラカルト又はコースで、提供中☆
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