新潟県 魚沼美雪ます

『魚沼美雪ます』




魚沼美雪ますは、ニジマスとイワナの仲間のアメマスを掛け合わせた鱒（ます）。
マスオさんです(笑)

新潟県の魚沼といえばやはり"米"の印象が強いですが、この鱒も特産品。




↑三枚におろし尾上げして、マリネします。
　骨太で他のマスに比べ、おろしやすいです。



↑お手製のスモーカーで、冷燻製にします。



↑林檎のチップで約一時間燻製♪



↑スモークサーモンならぬ「スモークマス」（＾０＾）



↑淡路産の玉葱のサラダを潜めて小さな花をあしらって♪

ディナータイムのアラカルト又はコースで、提供中☆