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北海道中川郡池田町 ボーヤファームの子羊

2010年11月20日 09:12

『北海道中川郡池田町 ボーヤファームの子羊』

最近仲良くさせていただいてる、あるCHEF様が、きっかけで
仕入れることになりました。

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↑おさぼりさんの第二の故郷、北海道の子羊ちゃんを枝で入荷♪

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↑こんなおまけも付いていました♪
 脂肪の塊なんですが、ここ掘れワンワン的に開いていくと

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↑お豆が、出てきます(^0^)
 通称「豆」 実は、腎臓です。


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↑内臓も付けてくれました。

お肉が、あまりに美味しそうだったので、お刺身でお味見(^-^)
淡泊と思いきや
赤身に、コクがあってとってもミルキー。

仕入れたては、カルパッチョでもお出しできますけど
せっかくの『生の美味しさ』、何とかならないかな~と思い


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↑通称「メガネ」という骨を取った腿肉と言えば・・・・

 プロシュートクルードじゃないですか(>。<)!

 骨付き生ハム仕込みましたぁ♪

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↑おまけに前足でも♪

肉のポテェンシャルから想像するに
かなり期待大です。

クリスマスメニューのアミューズに間に合わないかなぁ~(^0^)
楽しみ♪





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