土の恵

『土の恵』



ごく一般的な品種の野菜

けどお料理の骨格となる野菜

例えば、玉ねぎ・人参・じゃがいも・かぼちゃ・・・・などなど

そんな野菜たちにもこだわっていきたいと考えてたところ！！！



大先輩、笠井さんからご紹介いただきまして

新しくたくさんのお野菜を使わせていただくこととなりました～　




↑九州は南阿蘇地方からやってくるお野菜たち

　特別栽培のパプリカ
　特別栽培の大根
　特別栽培の黄人参
　特別栽培の生姜
　有機栽培の人参
　有機栽培のにんにく
　有機栽培の玉ねぎ
　有機栽培の甘露キャベツ

　
　阿蘇山の南に位置する、熊本県上益城郡の山都町は、標高が500～800ｍにもなる高冷地で、
　1年間を通じて有機栽培や特別栽培野菜・無農薬の野菜を送っていただきます！

　生産をお願いしている中心の南阿蘇、熊本県山都地域は日本の有機栽培の先駆け地のようです♪





↑特別栽培スイートコーン“ゆめのコーン”
　旬の野菜は南から出始めるので、走りで使ってます。

　生でも茹でても美味♪





↑有機栽培のサニーレタス

　農家さんの苦労を知ると、大事に大切に扱わねばと思ってしまうほどの
　愛情の結晶

　贅沢にサラダのベースに使わせていただいてます！！

　




↑生でも美味しい特別栽培のグリーンアスパラガス

　ピューレにしてスープにビアンコマンジャーレに♪





↑特別栽培の“ごちそうなす”

　小ぶりで皮が軟らかく、生でも灰汁が少なくてほんのり甘い味わい。

　オーブン焼きにしてつき合わせに♪





↑有機栽培の赤玉ねぎ

　スライスしてサラダや
　オーブン焼きでつき合わせに♪






↑特別栽培のプチトマト“アイコ”

　各務さんのアイコにはかないませんが（＞。＜）

　この季節に、使うプチトマトに重宝します！！






↑放し飼い有精卵
　こだわりの“おひさまたまご”

　野菜と一緒に送ってもらえる卵
　これまた生産にこだわってまして

● ケージ飼いの鶏舎でなく、
　　大自然の中、太陽の光・さわやかな風を受けのびのびと育った元気な赤鶏が産みます！

● エサの原料を厳しく吟味した自家配合（無農薬）の飼料で、大切に育てた親鶏が産んだ卵です！

● 抗生物質やホルモン剤、着色剤、合成抗菌剤などの不自然なものは一切餌に混ぜません！
　　にんにく・とうがらし・海藻カキガラ・木酢液などを使い鶏の体力増強をはかります！

● DHAが一般の卵より高く、コレステロールは一般の卵より低いヘルシー有精卵です！
　
● 　熊本の山々の地下90ｍを流れる伏流水を土壌微生物とミネラルで活性化させたものを、
　　さらに温度管理にも気を配って飲ませています！
　
　と言った感じでこだわりは尽きません（＾０＾）


　今まで、いろいろな卵を試しましたが、中でも納得の味わい

　火も入れてないのに黄身のねっとり感が、生とは思えないほど。

　創作意欲のわくたまごちゃんですっ♪



　
　画像がありませんが、他にも有機のｼﾞｬｶﾞｲﾓ、特別栽培の南瓜などなど
　他の野菜も、まだまだあります！！


　
　目に見えて目立つ事では、ありませんが

　見えないところをこだわるにあたって
　お店の根幹が、しっかりと根を張っている実感がわきます。


　
　愛情ある素材を送ってくださる生産者様に感謝！！！！（＞。＜）です♪