関西チーズ職人の会

『関西チーズ職人の会』






関西地方のナチュラルチーズ製造技術向上ならびに普及をめざしす「関西チーズ職人の会」は、３年目を迎え
3年目のイベントの検討と勉強会、交流会を
イルフィで行っていただきました。

実施内容

①勉強会：
○チーズとワインの組み合わせについて（cheese shop + wine shop + tasting bar "REIMS"　福田友一さん）

○乳製品製造における乳酸菌のバクテリオファージ感染概要およびその予防 （野澤組 水門輝美さん）

②交流会：トラットリア　イル　フィオレット　おさぼりシェフ　自家製チーズとお料理

という内容でした。




チーズは職人の方がいろいろ持ち寄り
ワインと合わせマリアージュを楽しみました。

本職の先輩方に恐縮な思いでしたが
料理人からの観点で仕込むチーズを楽しんでいただけて幸い

お店を貸し切っての会でしたので
終始和やかで和気あいあいと（＞。＜）