自家製福耳南蛮と柑橘の塩漬け

『自家製福耳南蛮と柑橘の塩漬け』


↑毎年この時期になると
　岐阜・恵那の各務さんが作る福耳南蛮という
　激辛で大きな唐辛子が毎週送られてきます

　


　

↑青い福耳には早生の青ミカンまたは香酸柑橘類の一種、平兵衛酢を皮ごとすり潰し
　塩漬けにします







↑完熟の赤には冬ミカンまたはノーワックスのレモンをそれぞれ
　皮ごとすりつぶし塩漬けにします

　1年ほど寝かしたものを
　オリーブオイルとヒマワリオイルで少し伸ばして
　コンディメントとして添えたり
　
　冷製パスタのアクセントに使ったりと重宝しており
　焼いたお肉との相性は抜群ですよ！！

　
　味わいは柚子胡椒に近い感じで

　年間分をこの時期に仕込んでしまいます




　

↑ご希望いただきましたら
　瓶入りでのお売りもできますので
　お問い合わせくださいませ（＞。＜）