北海道・池田町 安西さんが育てた仔羊

『北海道・池田町　安西さんが育てた仔羊』





　忙しい最中に、こっそり入荷♪
　
　ずっとサラミを仕込みたかったので早速。






↑今回も内臓をおまけ♪
　ありがたいっす♪♪♪

　
　解体後

　骨と筋で出汁を取り
　首・肩・腿・前足は出汁を使いワイン煮込み
　ロースとフィレ・腎臓は焼き
　もつ煮込みとレバーペースト
　腹と小肉で
　マスタードを練りこんだサラミをがっつり仕込みました♪

　捨てるところが無い！（＾０＾）

　
　
　今日も生産者に食材に感謝！
　しっかり仕込んでお客様をお迎えしたいと思います☆