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北海道・池田町 安西さんが育てた仔羊

2016年05月28日 09:31

『北海道・池田町 安西さんが育てた仔羊』



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 忙しい最中に、こっそり入荷♪
 
 ずっとサラミを仕込みたかったので早速。




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↑今回も内臓をおまけ♪
 ありがたいっす♪♪♪

 
 解体後

 骨と筋で出汁を取り
 首・肩・腿・前足は出汁を使いワイン煮込み
 ロースとフィレ・腎臓は焼き
 もつ煮込みとレバーペースト
 腹と小肉で
 マスタードを練りこんだサラミをがっつり仕込みました♪

 捨てるところが無い!(^0^)

 
 
 今日も生産者に食材に感謝!
 しっかり仕込んでお客様をお迎えしたいと思います☆


 
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