北海道・夕張 栗山スイート“スマイルボール”

『北海道・夕張　栗山スイート“スマイルボール”』



北海道の草野さんに会いに行ったときに
ホテルのお店で使われていて
とっても美味しかったのでお話したのがきっかけで
お土産にとお裾分けしていただいたタマネギ

ですが、ただのタマネギじゃーない！
その特徴は
生でおいしい辛くないタマネギなんです！


一般的には本来の甘みを引き出すために
生食では水さらしして辛みを抜いたり
炒める・煮込むなど調理して食べることがほとんどですが
スマイルボールは、生でそのまま丸かじりしても辛みがなく
おいしく食べることができるタマネギなんです！

タマネギ大好きで
スライス、水さらししてサラダとかで
もりもり食べちゃうんですが
少しでも辛みが残ってると
発汗・気持ち悪くなったりするおさぼりさんですが
生で食べても全然反応せず
正直驚きでした。

甘みも強く感じ
いろいろな料理の可能性を感じさせる食材





↑残念ですが今年の秋になるまで入荷がありません
　なので、いただいた量だけの限定食材ですが
　さっそく特別なお料理で使わせていただいております







↑先日の出張料理でデビューしたお料理ですね♪

　河内鴨を軽めのスモークでカルパッチョに
　生のまま厚めにスライスした小さなスマイルボールの中に入れ込み
　スマイルボールとリンゴで作ったコンディメント
　パセリとアンチョビのオイル
　ハーブやスパイス、お花とあわせた一皿
　
　少量の揚げたニンニクと山わさびのすりおろしがアクセント
　なんですが

　様々な要素を入れ込んだせいか
　マダムには早速
　盛り込みに時間がかかるとの指摘（汗＞。＜）ひぃぃぃ

　これからも作っていきたい一皿です♪