茸の季節

『茸の季節』

秋ですね～
やっと気温も落ち着きはじめて
年末に向け、いくぞーっと、勢いよく
進んで行きたいところだったんですが

お店にマダムがいません！！僕一人です（笑

マダムが夏風邪をこじらせちゃって
咳が止まらないんです

以前大人になって突然の咳ぜんそくが
出てしまい、なるべく刺激しないようにケアしてきたんですが

お姉ちゃんのことや姪のこともあって
気が張っていたのか
ひどく風邪引くことがここ2年ほどなかったのですが・・・

気が緩んだのか、緩んで良かったのか？
やっと風邪がひけるようになって
嬉しいような、違うような、なんだか落ち着きません

マダムの咳が、あまりにひどく
処方されたお薬が効いてないのか
2回目の病院にも行ってもらっています

発作が起こると
えずいて、嘔吐してもとまらないので
仕事にならず、お客様に、ご迷惑おかけする訳にはいけないので
ドクターストップならぬCHEFストップで、家で療養してもらっています

決して喧嘩して、お店にいないわけではないので
そこのご心配はいりません（＞。＜）

発作が起きない限りは、
咳による頭痛以外、元気なんで（＾0＾）

と話は長くなりましたが
ヨーロッパから旬を迎えるの茸たちが、入荷しています。



↑Pied Bleu　ピエ・ブルー
　名前のピエ(脚)とブルー(青)から想像されるように柄の部分が青白い(紫？)色をしています。
　身が締まっていて歯ごたえが良くニンニクとオイルの相性は抜群です







↑Pleurote Gris　プルロット・グリ

　フランスの平茸(ヒラタケ)がプルロットと呼ばれます。
　柔かくなめらかな感触で、あっさりと優しい味わいです







↑Girolles　ジロール
　あんずの様な甘酸っぱい香りから「あんず茸」とも呼ばれていて
　ヨーロッパでは人気のある野生キノコです



　あと国産の天然茸も、名人にお願いしているので
　採れ次第、送っていただきますのでお楽しみに♪～～～