自ら勉強。

『自家製のﾁｰｽﾞと生ﾊﾑのマリアージュ』



チーズも生ハムも、自家製だけの盛り合わせが
提供可能になったので
ある程度盛り合わせて、グラスで提供してるワインとの
相性を探る勉強会をスタッフ全員で、しました♪



癖のない、サルシッチャ系は、軽い白ワインでもあいますけど
樽香の利いたもの・ミネラリーなもの方が、合いました。

ランブルスコビアンコとのマリアージュも見逃せないなぁ（＾０＾）

鴨の生ハムや、スパイスを利かせたものは、やはり赤
なかでも、プリミティーヴォは、美味しぃ♪

口の中をリセットするのに、酢漬けを盛り合わせる意味合いを再確認



以外に、単体で食べて、塩辛く感じられたチーズが
ワインと一緒に食べると高評価
食べ合わせ、飲み合わせの大切さを感じました。

白カビとアマービレ系は、なかなかのマリアージュですよ♪

ウオッシュ系は、赤
ブルーは、もっと尖がった味わいにしなければ！

トリュフとホエーでジャムを作って添えているんですけど
あぁぁぁ～美味し（＾０＾）