2010年07月31日 07:49
『青い香り』
↓丹波篠山2ヵ月熟成牛のロース芯のｸﾞﾘｴ 自家菜園バジルソース
↓実家の自家菜園のバジルが最盛期
イルフィで冬と春の間、使っている
バジル系のソースは、この時期に仕込んで、「保存食＝ﾌﾟﾘｻﾞｰﾋﾞﾝｸﾞ」にしたものを使っています
人間の知恵ですね☆
出来たての、薫り高い
バジルのソースは、メインディッシュで提供中です♪
↓丹波篠山2ヵ月熟成牛のロース芯のｸﾞﾘｴ 自家菜園バジルソース
↓実家の自家菜園のバジルが最盛期
イルフィで冬と春の間、使っている
バジル系のソースは、この時期に仕込んで、「保存食＝ﾌﾟﾘｻﾞｰﾋﾞﾝｸﾞ」にしたものを使っています
人間の知恵ですね☆
出来たての、薫り高い
バジルのソースは、メインディッシュで提供中です♪
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コメント
クロチェッタ | URL | ds3zvBCI
Re: ただ今仕込中♪ 7月31日
熟成牛食べてみたいです（＞＜）
熟成のレモンやバルサミコのソースも味わってみたい…。
バジリコも良いですね～♪
あぁ…お腹空いてきた。
( 2010年08月01日 11:14 [編集] )
おさぼりchef | URL | -
Re: Re: ただ今仕込中♪ 7月31日
レモンは、塩漬けにしてプリザービングにして常備してるんです。
それを使って、ソースに仕立てることがあるんですが・・・
さては（＾０＾）
ミラクルさんに聞きましたね☆
なかなか美味しいですよ♪
僕は、基本漬物おじさんなので
プライベートでは
キムチも漬けますし、梅干しも作ります。
その余波が、お店にも影響されます(笑)
最近は、白桃の塩漬けなんかも作ってます（＞。＜）
( 2010年08月03日 22:06 [編集] )
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