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北海道中川郡池田町 ボーヤファーム

2011年10月15日 00:25

『北海道中川郡池田町 ボーヤファーム』



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今日はいつも美味しい子羊を育てるボーヤファームさんをご紹介(^0^)



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↑可愛い♪ワンちゃんはシープドックの赤ちゃんですよぉ~♪


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↑牧場主のとっても気さくな安西さん♪
 お世話になってまーっす!!


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↑もぐもぐ



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↑基本放牧されているんですよねぇ~
 1月~3月が出産のピーク
 春に1歳~1歳半になるので子羊としてお店に届きます。

 安西さんに迷惑かもしれませんので(大事なことは企業秘密☆)
 飼育に関して僕が多く語れませんが
 特徴的な羊の臭みなどが極めて少なく美味しい肉質を作るには
 大変な努力が必要とされます。

 どうしても気になる方はボーヤファームHPにどうぞ↓
 http://www.netbeet.ne.jp/~boya/boyafarm.htm

 もちろん焼いても煮ても美味しいのですが
 極めて臭みの少ないお肉は、新鮮さも手伝って生でもめちゃくちゃ美味しいんです。

 と・・・言うことで
 
 イルフィでは、その子羊を使って生ハムも仕込んでいま~す☆

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↑先日2代目が熟成完了しました!
 前回から仕込んでいますので、より良質な仕上がり具合に♪


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↑美味しく仕上がりましたよ~
 某有名フードライターさんも絶賛で、ちょっと嬉しかったです(>。<)

 柔らかさ・香り・味わい
 3拍子揃った、絶品プロシュート完成です。

 あまりの美味しさに削り終わった骨に付いた部分は僕の晩酌用(笑)

 たくさん仕上がりませんので
 イルフィで食べれた方はラッキーです☆

 レシピは出来上がっているので、行く末は量産していきたいと思いまーす。


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