2011年10月15日 00:25
『北海道中川郡池田町 ボーヤファーム』

今日はいつも美味しい子羊を育てるボーヤファームさんをご紹介(^0^)

↑可愛い♪ワンちゃんはシープドックの赤ちゃんですよぉ~♪

↑牧場主のとっても気さくな安西さん♪
お世話になってまーっす!!

↑もぐもぐ

↑基本放牧されているんですよねぇ~
1月~3月が出産のピーク
春に1歳~1歳半になるので子羊としてお店に届きます。
安西さんに迷惑かもしれませんので(大事なことは企業秘密☆)
飼育に関して僕が多く語れませんが
特徴的な羊の臭みなどが極めて少なく美味しい肉質を作るには
大変な努力が必要とされます。
どうしても気になる方はボーヤファームHPにどうぞ↓
http://www.netbeet.ne.jp/~boya/boyafarm.htm
もちろん焼いても煮ても美味しいのですが
極めて臭みの少ないお肉は、新鮮さも手伝って生でもめちゃくちゃ美味しいんです。
と・・・言うことで
イルフィでは、その子羊を使って生ハムも仕込んでいま~す☆

↑先日2代目が熟成完了しました!
前回から仕込んでいますので、より良質な仕上がり具合に♪

↑美味しく仕上がりましたよ~
某有名フードライターさんも絶賛で、ちょっと嬉しかったです(>。<)
柔らかさ・香り・味わい
3拍子揃った、絶品プロシュート完成です。
あまりの美味しさに削り終わった骨に付いた部分は僕の晩酌用(笑)
たくさん仕上がりませんので
イルフィで食べれた方はラッキーです☆
レシピは出来上がっているので、行く末は量産していきたいと思いまーす。

今日はいつも美味しい子羊を育てるボーヤファームさんをご紹介(^0^)

↑可愛い♪ワンちゃんはシープドックの赤ちゃんですよぉ~♪

↑牧場主のとっても気さくな安西さん♪
お世話になってまーっす!!

↑もぐもぐ

↑基本放牧されているんですよねぇ~
1月~3月が出産のピーク
春に1歳~1歳半になるので子羊としてお店に届きます。
安西さんに迷惑かもしれませんので(大事なことは企業秘密☆)
飼育に関して僕が多く語れませんが
特徴的な羊の臭みなどが極めて少なく美味しい肉質を作るには
大変な努力が必要とされます。
どうしても気になる方はボーヤファームHPにどうぞ↓
http://www.netbeet.ne.jp/~boya/boyafarm.htm
もちろん焼いても煮ても美味しいのですが
極めて臭みの少ないお肉は、新鮮さも手伝って生でもめちゃくちゃ美味しいんです。
と・・・言うことで
イルフィでは、その子羊を使って生ハムも仕込んでいま~す☆

↑先日2代目が熟成完了しました!
前回から仕込んでいますので、より良質な仕上がり具合に♪

↑美味しく仕上がりましたよ~
某有名フードライターさんも絶賛で、ちょっと嬉しかったです(>。<)
柔らかさ・香り・味わい
3拍子揃った、絶品プロシュート完成です。
あまりの美味しさに削り終わった骨に付いた部分は僕の晩酌用(笑)
たくさん仕上がりませんので
イルフィで食べれた方はラッキーです☆
レシピは出来上がっているので、行く末は量産していきたいと思いまーす。
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