北海道中川郡池田町 ボーヤファーム

『北海道中川郡池田町　ボーヤファーム』







今日はいつも美味しい子羊を育てるボーヤファームさんをご紹介（＾０＾）





↑可愛い♪ワンちゃんはシープドックの赤ちゃんですよぉ～♪




↑牧場主のとっても気さくな安西さん♪
　お世話になってまーっす！！




↑もぐもぐ





↑基本放牧されているんですよねぇ～
　1月～3月が出産のピーク
　春に1歳～1歳半になるので子羊としてお店に届きます。

　安西さんに迷惑かもしれませんので（大事なことは企業秘密☆）
　飼育に関して僕が多く語れませんが
　特徴的な羊の臭みなどが極めて少なく美味しい肉質を作るには
　大変な努力が必要とされます。

　どうしても気になる方はボーヤファームHPにどうぞ↓
　http://www.netbeet.ne.jp/~boya/boyafarm.htm

　もちろん焼いても煮ても美味しいのですが
　極めて臭みの少ないお肉は、新鮮さも手伝って生でもめちゃくちゃ美味しいんです。

　と・・・言うことで
　
　イルフィでは、その子羊を使って生ハムも仕込んでいま～す☆

　

↑先日2代目が熟成完了しました！
　前回から仕込んでいますので、より良質な仕上がり具合に♪




↑美味しく仕上がりましたよ～
　某有名フードライターさんも絶賛で、ちょっと嬉しかったです（＞。＜）

　柔らかさ・香り・味わい
　3拍子揃った、絶品プロシュート完成です。

　あまりの美味しさに削り終わった骨に付いた部分は僕の晩酌用(笑）

　たくさん仕上がりませんので
　イルフィで食べれた方はラッキーです☆

　レシピは出来上がっているので、行く末は量産していきたいと思いまーす。