現在の閲覧者数:

長崎県対馬産 褐毛和牛の熟成肉

2012年03月09日 02:25

『長崎県対馬産 褐毛和牛の熟成肉』

九州の褐毛和牛は対馬が発祥・・・らしいです(お肉屋さん談)
なかなか手に入らない対馬産・・・らしいです(お肉屋さん談)

今回もブレザオラ用に一ヶ月ウエットエージングさせた雄の内腿肉
捌く前は13キロの大物


3譛・譌・+014_convert_20120309020920

↑営業中に捌いてしまったので写真は、小分け後

今回は血の抜け具合が思いのほか進んでいましたので
赤く上がるか少し心配でしたが

3譛・譌・+016_convert_20120309020946

↑熟成度合いを確かめるため味見


いや~半端ない旨味
この肉々しさ

ずっと噛みしめていたいほどの美味しさ♪

このままで提供したい!とも思ったのですが

・・・・

全部、生ハムにしちゃいました(笑)

期待大~

出来上がりが楽しみ♪
スポンサーサイト


コメント

    コメントの投稿

    (コメント編集・削除に必要)
    (管理者にだけ表示を許可する)

    トラックバック

    この記事のトラックバックURL
    http://ilfioretto.blog85.fc2.com/tb.php/277-b47d7fcd
    この記事へのトラックバック


    最新記事