狩猟ジビエ

『狩猟ジビエ』


娘が病で入院してしまい
マダムは仕事終わりに病院に直帰で寝泊まり
退院したので一安心なのですが

息子と二人での生活に
3週間程しっかりと家事をしていたら

すっかり体に馴染んでしまって
朝は4時起きと、お爺さん並みの早さに（笑）

朝ご飯を用意して子供たちを学校に送り出す
当番になりつつある、おさぼり主夫です。




↑フランス産のアカアシイワシャコ
　
　綺麗な顔ですね♪

　軽めのフザンダージュ

　むきむきしたあとは、香味野菜とハーブで軽くマリネ

　やきやきしたあとは、自家製の燻製塩と燻製オイルで軽く香りをつけ

　バローロをしっかり煮詰めてスーゴ、柿をアクセントにしたソースで♪



　
　

↑表題とは関係ありませんがポルチーニ茸のあまりのでかさに（笑）

　アカアシイワシャコと共に21000円のコースで（＞。＜）



　国産ジビエは先陣を切って
　北海道産の蝦夷鹿入荷中です♪

　発情期前の11月下旬から12月中旬が最も美味しいので
　是非是非♪

　国産の野禽類は入荷しだいお知らせしますね～