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奈良県都祁村の子猪

2014年01月17日 01:20

『奈良県都祁村の子猪』



おなじみ都祁村から♪


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わがまま言って
頭・皮つきで送っていただきました~

しっかり火入れしても、サクッと歯切れ良いその肉質が、お気に入り☆


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↑カシラ肉・耳・頬・舌を使ってソプレッサータ♪

骨と筋で出汁をひいて、自然の恵みを余すことなく(>。<)



鹿同様、使用する機会も多くなってきましたので



今月末に、都祁村に訪問
猟師さんに逢いに行ってきます☆










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