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青森修行の日々28

2009年06月21日 08:19

『ばい菌マン』バイバイキーン

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これは先日仕込んだ、青カビチーズです。

うっすらと、青カビの赤ちゃんが、産毛のごとく
生えてきました。
このカビが、ほかのバクテリアの繁殖を抑え
のさばっていく事で、腐食せず発酵熟成していくのですから
マクロの世界でも弱肉強食ですね。

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こっちは、自宅で仕込んだ、生ハム。
セラーが無いなりに、工夫して管理。

いい感じの白カビが付いて きたー↑↑↑♪(^0^)♪

お部屋の中が、発酵臭で、若干味噌臭くなってきましたけど・・・(笑)
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