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京都府・亀岡から

2015年06月10日 10:01

『京都府・亀岡から』

京都・亀岡 七谷川流れる地区で育った
美味しい地鶏と鴨がやってまいりました♪


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めちゃめちゃ美味しい鶏さんたち
ひょんな事からお付き合いいただくことになりました~(^0^)


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↑京・七谷地鶏

薩摩地鶏と名古屋コーチン・ホワイトプリマスロックの掛け合わせ
生後120日まで放し飼い
ストレスなく日光に当たって元気な鶏さんです


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↑京鴨・チェリバレー種

 仕入れは完全予約制で
 注文の後〆てくれ送ってくれます。

 エトフェの有無
 熟成期間
 真空・紙でくるみ袋でと

 〆方・保存状態と
 シェフそれぞれに合わせた希望を聞いてもらえ
 きめ細やかに送ってもらえます。

 

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↑内臓も新鮮でピカピカで♪
 


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↑七谷地鶏胸肉で自家製のプロシュートコット仕込んでみました~
 自家製のピクルス各種とノコギリソウ・オゼイユアルジェンテ・シブレットの花を添えて


 ディナーのアミューズで(>。<)






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