ただ今提供中♪ 7月19日

おさぼりＣＨＥＦが仕込む
『ＬＡＴＴＩＣＩＮＩ～自家製乳製品～』を、ご紹介！




↑NO．２９『自家製 ウオッシュチーズ』

ジャージー牛乳にジオトリカムとともにリネンス菌も添加
ウオッシュには白ワインを使っています

熟成は1ヶ月でかなりのそそる芳香♪
少しだけでも存在感のある味わいでくせになります！








↑NO．３０『自家製　酵母チーズ』


ジャージー牛乳にジオトリカムを添加
1週間をあたりから菌糸のない表皮ができてきます

さらに熟成をかけることで、味わい深くコクが増え。
酸味もやわらかになり中身はスプーンですくえるほどトロットロに♪。

熟成度合いの違いでそれぞれの良い面があるチーズでお気に入り（＞。＜）







↑NO．３１『自家製　ダブルクリームタイプ酵母チーズ』


静置しておいたジャージー牛乳のクリームライン部分で仕込んだ高脂肪タイプ
こちらも1週間をあたりから菌糸のない表皮ができてきます

まるでバターを思わせる味わいと触感

熟成が浅くても、完熟でも
濃厚な味わいが美味しいチーズです！