2015年11月30日 23:04
『自家製福耳南蛮と柑橘の塩漬け』
↑毎年この時期になると
岐阜・恵那の各務さんが作る福耳南蛮という
激辛で大きな唐辛子が毎週送られてきます
↑青い福耳には早生の青ミカンまたは香酸柑橘類の一種、平兵衛酢を皮ごとすり潰し
塩漬けにします
↑完熟の赤には冬ミカンまたはノーワックスのレモンをそれぞれ
皮ごとすりつぶし塩漬けにします
1年ほど寝かしたものを
オリーブオイルとヒマワリオイルで少し伸ばして
コンディメントとして添えたり
冷製パスタのアクセントに使ったりと重宝しており
焼いたお肉との相性は抜群ですよ！！
味わいは柚子胡椒に近い感じで
年間分をこの時期に仕込んでしまいます
↑ご希望いただきましたら
瓶入りでのお売りもできますので
お問い合わせくださいませ（＞。＜）
↑毎年この時期になると
岐阜・恵那の各務さんが作る福耳南蛮という
激辛で大きな唐辛子が毎週送られてきます
↑青い福耳には早生の青ミカンまたは香酸柑橘類の一種、平兵衛酢を皮ごとすり潰し
塩漬けにします
↑完熟の赤には冬ミカンまたはノーワックスのレモンをそれぞれ
皮ごとすりつぶし塩漬けにします
1年ほど寝かしたものを
オリーブオイルとヒマワリオイルで少し伸ばして
コンディメントとして添えたり
冷製パスタのアクセントに使ったりと重宝しており
焼いたお肉との相性は抜群ですよ！！
味わいは柚子胡椒に近い感じで
年間分をこの時期に仕込んでしまいます
↑ご希望いただきましたら
瓶入りでのお売りもできますので
お問い合わせくださいませ（＞。＜）
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コメント
タルピチ | URL | UPqESIps
Re:自家製福耳南蛮と柑橘の塩漬け
柚子胡椒に似た感じはとても興味があります。
ところで、今年のクリスマスディナーの案内はいつ頃でしょうか？
( 2015年12月04日 09:50 [編集] )
おさぼりchef | URL | -
Re: Re:自家製福耳南蛮と柑橘の塩漬け
タルピチ様
コメントありがとうございます！
ご案内が遅くなっております！
ただ今作業中です！
( 2015年12月04日 15:35 [編集] )
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