現在の閲覧者数:

Natale 2015 イルフィのクリスマスメニュー

2016年01月07日 21:40

『Natale 2015 イルフィのクリスマスメニュー』



大切な人とのお食事に、イルフィをお選びいただき
ご来店頂きまして誠に有難うございました~~!!!!


クリスマスは毎年欠かさず来ていただいている、お客様に始まり
常連のお客様や、今回を機会に来ていただいたお客様と
たくさんの出逢いに感謝です♪

今年も楽しみに来ていただくお客様を思って
気持を込めてお作りしました♪







DSCF5591_convert_20160107201627.jpg

↑<自家製スモークサーモン 福耳南蛮と早生青蜜柑のコンディメント やまめの黄金いくら> 




DSCF5505_convert_20160107201436.jpg

↑<活オマール海老・コライユとそのコンソメ ペッパークレスと銀杏> 

 


DSCF5546_convert_20160107201550.jpg

↑<瀬戸内産天然鰆と真蛸 “大地の恵み” 根菜のインサラータ
                       愛媛の柚子とコリアンダーのエッセンツァ>

この時期に美味しくなる
海の幸と大地の恵みのマリアージュ(^0^)

魚介はあくまで添え物で
根菜を楽しむお料理
まだまだこれからブラッシュアップさせて冬の定番のお料理になりそうです♪



DSCF5508_convert_20160107201507.jpg

↑今回使った根菜いろいろ
 黒大根
 紫大根
 青大根
 紅芯大根
 あかね大根
 黄人参
 紫人参
 甘人参
 さつまいも”安納黄金”
 さつまいも”人参芋”
 さつまいも”紫芋”
 海老芋
 ビーツ
  
 生産者様に感謝!



DSCF5433_convert_20160107201158.jpg

↑<36ヵ月熟成に始まる自家製生ハムの盛り合わせと
                     自家製プリザーヴィング>





DSCF5442_convert_20160107201255.jpg

↑日替わりでいろいろご用意させていただきました♪

 青森奥入瀬大自然黒豚の骨付き36ヶ月熟成自家製プロシュートクルード
 青森奥入瀬大自然黒豚の自家製スパイス風味生ハム”カポコッロ”
 淡路島いのぶた”ゴールデンボアポーク”の自家製燻製生ハム”スペック”
 愛媛甘とろ豚の自家製サラミ・フィノッキオーナ
 北海道池田”安西さんの育てた仔羊”とマスタードを練りこんだ自家製サラミ
 北海道積丹ひぐまの自家製サラミ
 岩手山形村短角牛の自家製サラミ・カラブレーゼ
 
 北海道産のひぐまのサラミはどの卓でも驚きとおいしいのお言葉を頂戴できました(^0^)




DSCF5470_convert_20160107201339.jpg

↑<自然菌農法スティックセニョールと聖護院大根 
              京都・香住 紅ズワイガニのむき身とキャビア
                  イタリア産ポルチーニ茸を練りこんだ自家製キタッラ >



 

DSCF5488_convert_20160107201403.jpg

↑<奈良都祁村産猪とフォアグラ 奈良・宇陀産金ゴボウのスフォルマティーノ>

 


DSCF5581_convert_20160107201609.jpg

↑<青森鰺ヶ沢産ジャージー仔牛のシャンパーニュ煮込み 
自家製チーズのリゾット添え>





DSCF5613_convert_20160107201648.jpg

↑<出来立ての自家製リコッタチーズとホエージャム>


 


DSCF5638_convert_20160107201800.jpg

↑<ジャージーミルクの乳清キャラメルで仕込んだ白いフォンダンショコラ>









という感じの特別メニューでした(^0^)



DSCF5410_convert_20160107205105.jpg

DSCF5403_convert_20160107205023.jpg


↑クリスマスオードブル(>。<)も楽しく作らせていただきました☆




2016のクリスマスディナーの予定は23・24・25日の3日間
クリスマスオードブルは24・25日の販売です。



機会ございましたら来年も、ご予約お待ちしています♪


スポンサーサイト


コメント

    コメントの投稿

    (コメント編集・削除に必要)
    (管理者にだけ表示を許可する)

    トラックバック

    この記事のトラックバックURL
    http://ilfioretto.blog85.fc2.com/tb.php/545-69b37acc
    この記事へのトラックバック


    最新記事