ミルクの声

『ミルクの声』




自家製のチーズや生ハムは営業の合間に仕込んでいましたが
とうとう仕込みが追いつかず
不定期ですがチーズや生ハムの仕込みで営業をお休みする日が出てまいりました（；。；）








営業のお休みは、できるだけ早めにお知らせできればよいのですが
ミルクもお肉も
余裕をもって送っていただけるときにお願いしますと
生産者様にお声かけていますので、食材届き次第といううことになり

急な日も出て参ります事、了承いただければと思います






とはいえ
営業の切迫感がない分
それぞれのカード（チーズの赤ちゃん）に対して
きめ細やかな仕込みができ
出来上がりが楽しみなものばかり


この数か月で仕込みの仕方を変えたもの
新たに産まれたチーズもあり

物体に対しての塩分濃度
湿度・温度・酸度
乳酸菌の働きや酵母の作用
カビ菌種の繁殖加減など

それぞれミルクの声を聞いていくうちに
すっと焦点が当たる場所・タイミングがあり

様々な事柄に挑戦中です

思い描く味わいに仕上がればよいのですが（＞。＜）





↑外販用の新作チーズのプロトタイプ

　手にのる小ささと
　フォルムが可愛くてお気に入り♪

　あとは名前とパッケージですかね

　年明けから販売予定です（＾０＾）