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「黄金の國、いわて。」応援の店

2017年07月13日 22:58

『「黄金の國、いわて。」応援の店』





岩手県では、県産農林水産物の認知度や評価を高め、その利用促進を図ることを目的として、
岩手県産の食材等を積極的に利用している飲食店を「黄金の國、いわて。」応援の店として登録しています。


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↑料理王国のイベントで生産地訪問して以来
 達増知事にも食べに来ていただいたりと
 何かとご縁のある岩手県ですが、この度イルフィも登録していただきました。



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↑登録後、早速岩手県食材とのコラボイベント!


 岩手県久慈エリアで40年間無農薬の環境で栽培し収穫した希少性の高い「山ぶどう」を、
 5年もの歳月をかけ真空状態で熟成させた「無添加・100%ストレート果汁」です。    

 自然の甘みと酸味や果実味が熟成により、
 まろやかで深い味わいになった「アメジストのしずくシリーズ/ブラックラベル」2タイプをリリースすることとなり
 先駆けてイルフィで試飲&お食事会を実施


 
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↑山ぶどうジュースとのマリアージュも兼ねたメニューでご用意




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↑山ぶどうの木を年末に剪定するんですがその枝をもらい
 乾燥させてスモークウッドに♪

 煙の出もよく、香りもよくてなかなかの逸材

 これを機会に畜肉加工品のほとんどを山ぶどうの枝で燻製しています。



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↑5年熟成することで溜まる澱、酒石酸
 こちらも特別仕入れさせていただいて
 パスタの風味付けに使いました。


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↑ご来店いただきましてありがとうございました~(^0^)








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