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静岡・浜松産 天然才巻海老

2017年08月20日 07:35

『静岡・浜松産 天然才巻海老』




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↑成長によって名前が変わる車エビ
  大型のものをクルマエビ(車蝦、車海老)
 小振りのものを「さい巻(細巻、鞘巻、才巻)」、「巻」。
 「巻」とは模様が刀の鞘を紐(ひも)で巻いたように見えることらしいです

 殻でとったお出汁でお米をたいて
 身は、さっと火入れで半生
 仕上げに海老味噌(コライユ)を入れて香りとコクだし

 今の季節はあまーいトウモロコシと合わせて
 ディナーでリゾットにしてお出ししています(^0^)

 ぜひぜひ~

 

 
 
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