青森・奥入瀬 三元豚

『青森・奥入瀬　三元豚』



ホームページでも、お知らせしていますが
臨時休業の期間を5月6日まで延長いたしました

2週間単位でいろいろ悩んできましたが
月単位でなく年単位での広い視野を持って
考え行動していきたいと思います

日々様々な事柄に立ち向かって行かなくては
ならない今日この頃

できることはしっかりやって
ご飯をしっかり食べて
しっかり睡眠をとって
来るべき営業に向けて
皆さんの美味しい笑顔がたくさん見れるように
頑張っていきます～～～（＞。＜）




ということで
豚さん青森から1頭やってまいりました♪

一人でさばくと1日がかりなんですよね～




↑塩漬けして、生ハムとサラミ、加工品を仕込んでいきます。




↑営業してないので2週間ぶりに
　自家製の生ハムやサラミ切り出しましたけど
　いい艶色してる～～～安定の仕上がりですね





↑仕入れた直後に営業自粛となりましたが
北海道の安西さんから仔羊も半頭届いていました！

飲食店がお休みだと今度は生産者の皆さんにも
しわ寄せが来ちゃいますよね
いろんな意味でぎりぎり仕入れられてよかった（；。；）

柔らかくて臭みもなくて
何より美味しいんですよね～
今度お店に余裕ができたら
おさぼり家消費用に半頭仕入れ
真面目に検討中（＞。＜）




↑そんな美味しい仔羊で仕込んだ
　サルシッチャが抜群にうまくて・・・
　　
　サラミも仕込んだので♪また楽しみが増えるなぁ（＞。＜）