Japan Cheese Award 2020 結果発表♪

『Japan Cheese Award 2020　結果発表♪』

「ジャパンチーズアワード」は
日本のナチュラルチーズ生産者を応援し、
生産者と消費者をつなぐプロジェクトとして、2014年からスタートした
2年に１度開催の表彰制度。

前回の2年前に引き続き
審査当日に美味しさのピークを持って行くことの難しさを
生産者としてものすごく感じましたし

今回はベストな状態での挑戦ができなかったチーズもあり
結果を見て納得するものも、あったりと

別のカテゴリーの審査員もさせていただいて
日本のチーズがこれほどレベルが上がってるのか！と
驚くとともに、切磋琢磨して
みなさんと肩を並べるところまで
僕ももっと頑張っていきたいと思いました。

ひっそりとエントリーしておりましたが

「Japan Cheese Award 2020」　に出品しましたチーズの

結果発表～～～～（＞。＜）

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↑百花～ももか～は
もともと修業時代に仕込んでいた青森のお師匠様のスパイスチーズのオマージュです

ワインとの相性を考え新たにスパイスの選別・配合
酵母を加え完熟した酸凝固チーズの美味しさもプラスして
熟成を経たスパイスの香りとのマリアージュを楽しめるチーズを今回初出品しましたが！！

ソフト・バラエティ部門

「百花～ももか～」　銅賞

よく頑張りました、決していい状態の仕込みでなかったんですが
2年後さらに上位を目指します！！

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↑今やイルフィのお料理に欠かせないフレークチーズ
形状が他になく、前回はエントリーしたカテゴリーでギャップがあり結果は銅賞
今回は新設されたオープンカテゴリーでのエントリー

オープンカテゴリー部門にて
「君幸　～きみゆき～」　銀賞

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↑昨年の『第12回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト』では金賞！
　前大会では銀賞でしたが

　フレッシュ　リコッタ・プレーン部門で
「熟成ホエーのリコッタチーズ」　見事！金賞

惜しくも最優秀部門賞を逃しましたが(( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

大切な牛乳を無駄なく使う
そんな工夫から生まれたオリジナルのリコッタチーズなので
日々感謝、命の恵みの美味しさを
お客様に届けるべく
これからも仕込んでいきます！

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以上
金銀銅とひとつずつ入賞♪いたしました！

この結果に満足せず
お世話になっている
青森の安原さん
京都の平林さんをはじめ
スタッフの皆さん・ご家族の皆さんのおかげです！
なにより牛さん達への感謝・尊敬を忘れず
よりよいチーズをこれからも
作っていきたいと思います！！