鳥取・琴浦サーモンの自家製筋子の塩漬け

『鳥取・琴浦サーモンの筋子の自家製塩漬け』


10月も終わり頃
イクラの価格高騰のニュース（；。；）



毎年おせちに入れてる
イタリア魚醬を隠し味に漬けた
イクラはめちゃめちゃ好評で
外せない定番アイテム。

こりゃ～飲食店の皆さんと取り合いになって
さらに高騰したイクラを仕入れることは
避けたい事案と懸念していました

粒は小さいが『今なら確保ができます！』と
魚屋さんからの連絡に
即座に反応（＾０＾）



というわけで6キロ程仕入れたものの
粒が小さいので
ほぐすのに3腹ぐらいで1時間もかかってしまった（；。；）





こりゃ～2日かかっても終わらないと
怖気づいたので(笑)

筋子のまま塩漬けました。



上質な大山の伏流水を使って
完全陸上養殖なので
アニサキスの心配もなく

使い勝手も良いです♪

これから毎年の仕込みになるかもです（＞。＜）