丹後ジャージー牧場 ミルク工房 そら

『丹後ジャージー牧場　ミルク工房　そら』

前にも少し紹介させていただきましたが、改めてアップです。
ＨＰ→http://www5.nkansai.ne.jp/shop/tango-jersey/

イルフィの手作りチーズの原料乳は、ここから
分けていただいています！



イルフィのオープン前に、行ってきました！！

工房の中では、おいしいプリンや牛乳他、チーズも販売していて
こだわりのコーヒーも飲めたり、ジャージー牛乳を使ったジェラートなど
美味しいものばっかりで、いろいろと目移りしてしまいます。

他府県からの旅行者もいっぱいいて、大賑わいでした。




↑そらさんのカフェテラスから！

とても綺麗な環境で、めちゃめちゃ癒されましたぁ♪

大阪から4時間ほど・・・がんばって運転したのに
そらさんのところに着く寸でのところで、スピード違反で捕まりました（悲）ぐむ（；。；）



↑牧場主の平林さんに、いろいろと見せてもらい
搾乳体験もさせていただきました！



↑牛さんが食べる干し草



↑お母さん牛



↑可愛い仔牛



↑牛を育てること
　牛とともに生きるということ
　たくさんの苦労や熱い情熱の話を、平林さんから聞くことで
　普段飲んでいる牛乳の大事さ
　これから分けていただけることになった牛乳の大切さを
　改めて考えさせられました。

　牛乳は、本来、母親牛がその身を削って作る母乳を
　仔牛に与えて、元気に育ていく命のリレー

　その一端で、僕たちに分けてもらうのですから
　何一つ粗末にできないし、大事にしたいと、心底思いました。






↑牛さんが出す、排泄物もバクテリアを利用して、たい肥を作り
近郊の農業をしている農家に分けています。

自然のサイクルの中で
普段見れない光景にも勉強になりました。



お店が、落ち着いたら
そらさんにも、恩返ししたいです♪



↑イルフィでは、無殺菌のジャージー牛乳を分けていただいて
お店で低温殺菌しています。

有害菌だけを殺菌して、チーズ作成に役立つ有効菌を生かせる方法です。



↑仕込んでるチーズの一部　「セミハード三兄弟」
プレーン・スパイス・黒胡椒



↑白カビチーズは、いい感じに熟成中。



↑青カビチーズも、いい感じです！