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丹後ジャージー牧場 ミルク工房 そら

2009年10月19日 02:54

『丹後ジャージー牧場 ミルク工房 そら』

前にも少し紹介させていただきましたが、改めてアップです。
HP→http://www5.nkansai.ne.jp/shop/tango-jersey/

イルフィの手作りチーズの原料乳は、ここから
分けていただいています!

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イルフィのオープン前に、行ってきました!!

工房の中では、おいしいプリンや牛乳他、チーズも販売していて
こだわりのコーヒーも飲めたり、ジャージー牛乳を使ったジェラートなど
美味しいものばっかりで、いろいろと目移りしてしまいます。

他府県からの旅行者もいっぱいいて、大賑わいでした。


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↑そらさんのカフェテラスから!

とても綺麗な環境で、めちゃめちゃ癒されましたぁ♪

大阪から4時間ほど・・・がんばって運転したのに
そらさんのところに着く寸でのところで、スピード違反で捕まりました(悲)ぐむ(;。;)

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↑牧場主の平林さんに、いろいろと見せてもらい
搾乳体験もさせていただきました!

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↑牛さんが食べる干し草

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↑お母さん牛

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↑可愛い仔牛

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↑牛を育てること
 牛とともに生きるということ
 たくさんの苦労や熱い情熱の話を、平林さんから聞くことで
 普段飲んでいる牛乳の大事さ
 これから分けていただけることになった牛乳の大切さを
 改めて考えさせられました。

 牛乳は、本来、母親牛がその身を削って作る母乳を
 仔牛に与えて、元気に育ていく命のリレー

 その一端で、僕たちに分けてもらうのですから
 何一つ粗末にできないし、大事にしたいと、心底思いました。

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↑牛さんが出す、排泄物もバクテリアを利用して、たい肥を作り
近郊の農業をしている農家に分けています。

自然のサイクルの中で
普段見れない光景にも勉強になりました。

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お店が、落ち着いたら
そらさんにも、恩返ししたいです♪

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↑イルフィでは、無殺菌のジャージー牛乳を分けていただいて
お店で低温殺菌しています。

有害菌だけを殺菌して、チーズ作成に役立つ有効菌を生かせる方法です。

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↑仕込んでるチーズの一部 「セミハード三兄弟」
プレーン・スパイス・黒胡椒

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↑白カビチーズは、いい感じに熟成中。

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↑青カビチーズも、いい感じです!
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