愛媛・四国中央 法皇キャビア

『愛媛・四国中央　法皇キャビア』

ほんのちょっぴりでも
料理に添えてあったら
「あっ♪キャビア」とテンション上がりますよね～

作り手としては
スプーンでどんっ！っと使ってみたい
とは思うものの
大きいキャビア缶を買う余裕もなく（；。；）

じゃあ自家製で仕込んで提供してみてはどうかな？と思い
自己流でもなんとかなるとは思うんですが
餅は餅屋ってことで
学びに行ってきました生産の現場に。

何でも作ってみたい性分なので(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪



法皇キャビアは
愛媛県四国中央市にある、法皇山脈の豊かな自然の中で養殖
清らかで山の栄養が豊富に溶け込んだ湧き水をかけ流し
実に8年から10年の時間をかけて抱卵する
とても貴重な国産キャビア
高価になるのもうなずけます。



企業秘密の多い生産の現場なので
見せれるのが素材の写真だけになりますが

ある程度想像はついていましたものの
実際に目の当たりにして
一つ一つの工程がとても丁寧で
一粒も無駄にしないという思いを
作業で感じられました。



塩漬け前と塩漬け直後を味見させていただきましたが
外国産のキャビアのように、低温殺菌をしないのと
塩分濃度も低く、キャビアそのものの味わいが楽しめました

濃厚でクリーミー、それでいて、クリアな味わいを持つ、贅沢なキャビア

また新たな口福をいただきました（＞。＜）

イルフィではどんなお料理に？
気になりますね～

お楽しみに♪～～～～