安西さんところの仔羊

『安西さんところの仔羊』

前回はコロナ禍がはじまった直後で
それ以来。

春のお楽しみだったんですが
なかなか思うような営業ができずに
我慢していました。

3年ぶりですかね
やっぱり美味しいですよ♪

半頭送ってもらいました（＾０＾）



仔羊サラミの在庫がゼロだったので
早速仕込み！！





(*￣▽￣)ﾌﾌﾌｯ♪
先日仕上がりました！！

マスタードを練りこむのは
安西さんの仔羊と決めてるので
やっと食べれる～～

弾けるプチプチ感、ほんのり感じる辛みが
アクセントになって
お気に入りのレシピ
肉の旨みと相まって美味しいですよ～♪


ほとんどの部位をサラミにしましたので
筋や煮込みに適した部位は
骨からとった出汁で
ロゼワインと煮込んでソースにしました。

自家製チーズのリゾットに
ソースとトリュフで仕上げたお料理
提供中です～～♪